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  • 優質蛋白質十佳食物 顯著提高免疫力

    中心實驗室 來源:武漢晚報 738 閱讀 2022-09-29 發布時間

    兒童青少年是新冠病毒易感人群,通過補充足量的優質蛋白可顯著提高免疫力,增強對病原微生物的抵御能力。日前,中國營養學會列出“優質蛋白質十佳食物”,可作為兒童青少年日常補充優質蛋白質的依據。

    雞蛋:雞蛋蛋白質含量在13%左右,氨基酸組成與人體需要非常接近,通??勺鳛榘被嵩u價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全,礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。

    牛奶:牛奶營養成分豐富,組成比例適宜,易消化吸收,可以提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等。

    魚肉:魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質,蛋白質含量約為15%-22%,含有人體必需的各種氨基酸,尤其富含亮氨酸和賴氨酸,屬于優質蛋白質。

    蝦:蝦營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鎂等成分,其蛋白質含量約為16%-23%,脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。

    雞肉:雞肉蛋白質含量為20%左右,含有多種利于人體消化的氨基酸,同時也是銅、鐵、鋅等礦物質以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。

    鴨肉:鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉中的蛋白質含量約為16%。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,同時鉀含量較高。

    瘦牛肉:瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上,牛肉蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近,且比例均衡,人體吸收利用率高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低,在10%左右。此外,牛肉中還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素,包括煙酸、維生素B1和核黃素。

    瘦羊肉:瘦羊肉蛋白質的含量在20%左右,羊肉中的礦物質含量豐富,其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40北京營養師協會理事于仁文數據顯示,我國冬季心血管病死亡人數比夏天高41%。除了注意保暖,飲食上也要多加注意,常攝入以下幾種營養素有助保護血管。

    瘦豬肉:瘦豬肉的蛋白含量大約20%,必需氨基酸組成與人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素。

    大豆:大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白,大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。

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