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  • 吃饅頭喝水會加速血糖升高 搭配牛奶則可延緩

    中心實驗室 來源:大河健康報 650 閱讀 2022-08-23 發布時間

    很多糖友都聽說過這樣一句話:“糖尿病飲食的總原則之一是宜干不宜稀,宜硬不宜軟?!币虼?,糖友盡量不要喝粥。但自古以來民以食為天,糧食是人們生存的根本,不喝粥也一定要吃饅頭、面包、米飯等主食。如果不喝粥的話,我們推薦的進餐模式之一是饅頭或者全麥面包,搭配牛奶或者豆漿。

    對部分糖友來說,因為不習慣喝牛奶,就自作主張改為喝水,認為喝水并不升高血糖,事實上并非如此。我認識的一位糖友晚餐吃了饅頭、菜,因為不讓喝粥,她很配合地照做了,但是食物太干,于是喝了水,結果看到晚餐后血糖顯著升高,盡管很快也降了下去,但是血糖波動較大,并不平穩。

    看到這種情況,我們建議她把水改為牛奶,同樣的饅頭、蔬菜配上了牛奶,她的晚餐后血糖明顯改善了很多,血糖波動幅度顯著下降。

    水并沒有熱量,為什么還會讓血糖升高呢?這是因為饅頭配水之后加速了人體對饅頭中淀粉的吸收,使得餐后血糖迅速升高,但是饅頭配合牛奶,會延緩人體對饅頭中淀粉的吸收過程,故而餐后血糖緩慢升高、緩慢下降。因此,糖友飯后喝水要謹慎。

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