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  • 銀耳的營養價值與挑選技巧?

    蔬菜研究所 來源--百度網 309 閱讀 2022-06-30 發布時間

    銀耳又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳的營養成分相當豐富,含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質,營養豐富,鮮美可口,有滋補,健腦強身的功效。

    挑選銀耳技巧:

    (一),銀耳應為白色或淺米黃色,基部呈現黃色、黃褐色,朵形完整。表面無霉變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳并不是越白越好,很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過的,所以選銀耳應選白中略帶黃色的。

    (二),優質銀耳一般沒有什么異味,如聞上去有酸臭、發等異味的建議不要購買。

    (三),優質銀耳含有較多的維生素和膠質,泡發后有韌度,不宜斷裂。手捏上去沒有發粘的感覺。 

    銀耳要現做現吃,食用前先泡發,泡發時間不宜過長,然后充分洗凈,除去雜質。

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